Laardia/kinkun rasvan puhdistus

Siinä se nyt VIHDOIN ON, mun laardini. Kyllä taas välillä meinas tulla uskon puute, kun on niin sotkusta puuhaa...ja se, että minne laitat kaikki ylimääräiset putsaus tuotteet. En viitsinyt ees kuvata kaiken sotkun keskellä. Varmaan näistä vielä valuu vähän vettä pois, mut reilu 800g jokatapauksessa. 941g-39g-39g=833g. En tiedä oliko yhdessä saadussa enemmän sitä kudosnestettä, kun kolmessa muussa, mutta valmista jokatapauksessa vihdoin tuli. En ees muista monestikko putssin, kun tuntu, että on niin sotkua ja säätöä. Aina vaan kirkas neste siivilän läpi kovettumaan...sit rasva talteen ja lisää vettä ja lämmittäminen miedolla lämmöllä....ja taas kova rasva talteen ja uus puhdistus. Kylläpä taas huokaan, kun homma ohi!!! Ja jos joku tarjois jotain eläimen läskiä, niin alkaisinhan minä putsaamaan...hullu kun oon.Onhan siinä oma viehätyksensä, kunhan muut pysyy KAUKANA. Rasvaa käsissä, kattiloissa, välineissä jne. Onneks se on nyt ohi. 😁 En kyl ehkä kuitenkaan alkis samantien tähän touhuun. 🙈 Kyllä taas useamman kerran kävi mielessä, että ei enää tällästä. Toisaalta, jos joskus oppis tekemään siistimmin ja helpommin. Tarviihan tähän olla joku punainen lanka olemassa. 😂 Loppupeleissä raisin päättää, että ensi vuonna siistimmin ja annan mennä osan hukkaan, jos silla homma helpottuu. Toisaalta...kallista lystiä(sähkön kulutus), niin ehkä luitenkin harkitsen kaks kertaa.

Kinkun rasvavan puhdistus

Tällästä oli mun keitokseni 7h jälkeen. Pidin uunissa n.90 asteessa neljän kinkun rasvat, joista 2 oli saatuja.  6h jälkeen kun oli läpikuultavia palasia, niin otin sauvasekoittimen käyttöön. Lihamylly ois alkuun heti hyvä, mutta kun sitä ei ollut. Sit annoin vielä tunnin olla uunissa. Oli siis kaiken kaikkiaan 7h uunissa. 

Nämä jäi siivilään ekassa siivilöinnissä. Vähän jäi lisää, kun pistin takaisin vielä samaan kattilaan.

Tässä nyt sit siivilöity keitos, joka siis sai sauvasekoittimesta kuuden tunnin kohdalla. Ja nyt en tosiaan käyttänyt sitä hyytelömäistä lihalientä, kudoslientä, mitä lie. Aattelin, että nopeuttaa nommaa ja ehkä vaikuttaa hajuun ja puhdistukseen. 

Lisäsin joukkoon samantien vedenkeittimestä kiehuvaa vettä ja kuoritun perunan...annan tämän nyt olla tuolla pari tuntia. Ja sit taas siivilöidään, toiseen kattilaan ja sit takas tähän.... jonka jälkeen vien keitoksen verannalle jäähtymään. Meillä veranta kylmä.
 

Ja tässä siis mun alkutilanne...tuli tyhmästi loppuun tämä kuva. Tässä eilen paistettu pieni kinkku. Tänään otin rasvat talteen ja pilkoin rasvan saksilla kattilaan. Lihan sekaan heitin vaan puoli litraa vettä, kun heitin kattilan uuniin. Ei tarvinnu alkaa kinkkua syömään kesken putsauksen...koska entistä kinkkua oli vielä. 😂 Kestihän tää puhdistus taas ihan tarpeeksi kauan.